029 - Saumon fumé et sa glace à la vanille

  Surprenant le mélange des textures .

    Difficulté: facile        Préparation: <30 minutes       Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:

 4 belles tranches de saumon fumé
 4 boules de glace à la vanille
 qq brins d'aneth pour la décoration

Pour la sauce:
 4 c à s. de crème fraiche épaisse
 1/2 citron pressé
 qq brins d'aneth ciselée
 sel - poivre

1 La sauce

• Mélangez la crème fraîche ,le citron , l'aneth ciselée , le sel et le poivre.

 2 La préparation

• À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de glace à la vanille ou des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
• Les réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
• Dans les assiettes de service, présentez les tranches de saumon fumé en individuel.
• Ajoutez à chaque tranche une boule de glace.
• Mettre la sauce en accompagnement.
• Servez sans attendre.

4 Quelques mots en plus ... 

• Vous pouvez accompagnez de blinis légèrement tièdes.

• A tester pour une mise en bouche originale ou à incorporer dans une assiette nordique.

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N°029 Saumon fumé et sa glace à la vanille