001 - Macarons de Bruxelles au Tarama

 Une bouchée salée; clin d'oeil gourmand à nos pâtisseries préférées.

Difficulté: facile        Préparation: <30minutes       Cuisson: 8 minutes

Pour 16 bouchées:
  16 choux de Bruxelles
  150 g de tarama de saumon
  1 zeste de citron jaune rapé 
  1 pincée de piment d'espelette
 

1 Préparez les choux de Bruxelles

• Nettoyez 16 choux de Bruxelles bien pommés.
• Cuisez-les 8 minutes à la vapeur.
• Laissez-les tiédir, coupez-les en 2.

2 Préparez la garniture

• Mélangez 150 g de tarama de saumon avec 1 zeste de citron jaune râpé et 1 pincée de piment d'Espelette.

3 La finition 

• Essuyez les demis choux avec un papier absorbant et garnissez-les avec la préparation au tarama.
• Au besoin, taillez la base pour stabiliser les choux et fixez avec une pique; j'ai utilisé les piques du pâtissier Contichini, jolis en couleur et en design.
  
  
   

4 Quelques mots en plus ... 

• Vous pouvez proposer ces bouchées en apéritif mais aussi en entrée.

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N°001 - Macarons de Bruxelles au tarama