021 - Compote de pommes à la fève Tonka

 Voici une compote de pommes parfumée aux saveurs musquées et vanillées de la fève Tonka

Je vous propose un dessert simple, léger et parfumé . On peut imaginer de nombreuses variantes selon la saison

    Difficulté: facile        Préparation: <30 minutes       Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:

 500 g de pommes reinettre 
 1 fève Tonka
 75 g de sucre  
 1/2 verre d'eau

1 La cuisson des pommes

• Épluchez les pommes, éliminez le coeur et les pépins puis coupez-les en morceaux.

• Râpez la fève Tonka.

• Dans un saladier, mélangez les pommes avec la fève et le sucre.

• Placer le mélange dans une casserole avec un 1/2 verre d'eau sur feu doux pendant 15 minutes.

2 La compote

• Au terme de la cuisson, ôtez du feu et laissez refroidir.

• Récupérez les fruits et leur jus et écrasez le tout avec une fourchette afin d'obtenir une compote dans laquelle subsistent de gros morceaux.

• Vous pouvez déguster la compote tiède ou froide.

3 Quelques mots en plus ... 

• Servez cette compote nature, délicieuse avec sa note sucrée de fève Tonka, ou en accompagnement d'un cake, d'un yaourt, d'un fromage blanc ...

• On peut encore enrichir les saveurs de cette compote en ajoutant de la badiane, une gousse de vanille et un trait de rhum…

• Cultivée, récoltée puis séchée au Brésil et dans les caraïbes avant d'être exportée vers l'Europe, la fève Tonka était, encore inconnue dans les cuisines il y a peu de temps même si on l'utilise depuis longtemps dans l'élaboration des parfums car sa saveur musquée et vanillée est très recherchée.

• En revenche, en cuisine, vous la trouverez dans les épiceries fines. Elle est assez rare et son prix est plutôt élevé.

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